TYPISCHE PRODUKTE VOM GARDASEE: EINE KÜCHE, DIE DREI REGIONEN VEREINT

TYPISCHE PRODUKTE VOM GARDASEE: EINE KÜCHE, DIE DREI REGIONEN VEREINT

Eine Küche zwischen Lombardei, Venetien und Trentino

Der Gardasee grenzt an drei verschiedene Regionen: die Lombardei, Venetien und das Trentino, und jede bringt ihre eigenen Traditionen, Zutaten und Rezepte mit. Das Ergebnis ist eine Küche, die sich von Ufer zu Ufer verändert, aber immer dieselben Hauptdarsteller hat: Fisch aus dem See, natives Olivenöl extra und lokale Weine.
In diesem Artikel stellen wir euch die Produkte und Gerichte vor, die die Gastronomie am See so einzigartig machen.

Olivenöl und Wein: die Schätze der Küche am Gardasee

Das Olivenöl vom Gardasee ist einzigartig: Wenn man genau darüber nachdenkt, merkt man, dass wir eigentlich zu weit im Norden liegen, als dass hier Olivenbäume wachsen könnten. Und doch weiß die Natur uns zu überraschen: Der See wirkt wie ein Schwamm, der im Sommer Wärme speichert und sie im Winter wieder abgibt. So entsteht ein Mikroklima, das den Anbau von Oliven möglich macht. Das Ergebnis ist ein leichtes Öl mit feinem Geschmack. Wenn ihr noch mehr erstaunliche Fakten über den Gardasee entdecken möchtet, haben wir dazu einen eigenen Artikel geschrieben.

Hier einige der Spezialitäten rund um Öl und Wein, die ihr bei uns auf dem Tisch findet:

• Natives Olivenöl extra Garda DOP: aus den Olivensorten Casaliva, Leccino und Frantoio, leicht und mild, ohne die typische Bitterkeit der Öle aus dem Süden;
• Lugana DOC: frischer, mineralischer Weißwein aus dem Gebiet zwischen Lombardei und Venetien, perfekt zu Fisch aus dem See;
• Valtènesi Chiaretto DOC: der typische Roséwein unseres Ufers, der Valtènesi, mit leuchtend rosa Farbe;
• Bardolino DOC: leichter Rotwein vom Veroneser Ufer, hauptsächlich aus der Rebsorte Corvina;
• Groppello: autochthone Rebsorte der Valtènesi und Basis vieler Rotweine der Gegend.

Landgut Giustacchini: das Olivenöl DOP des Campingplatzes

Die Familie Giustacchini stellt seit Generationen natives Olivenöl extra DOP her und erntet die Oliven auf den Hügeln zwischen San Felice del Benaco und Puegnago del Garda. Außerdem gehören wir zu den Gründungsmitgliedern der örtlichen Landwirtschaftsgenossenschaft, die ins Leben gerufen wurde, um die kleinen Erzeuger der Region zu schützen.

Unser Garda DOP ist das vielseitigste und passt zu praktisch jedem Gericht. Das sortenreine Casaliva hat ein fruchtiges Profil mit einem Hauch von Mandel, perfekt zu Fisch und Salaten. Das Diciotto entstand aus einem Projekt mit der Universität Mailand und ist ein Blend aus achtzehn einheimischen, teils seltenen Sorten, mit intensivem, kräftigem Geschmack, ideal zu rotem Fleisch. Das Denocciolato, das ausschließlich aus dem Fruchtfleisch der Oliven gewonnen wird, zeichnet sich durch längere Haltbarkeit und einen vollen Geschmack aus. Abgerundet wird das Sortiment durch eine Linie aromatisierter Öle mit Zitrone, Chili, Trüffel und mediterranen Kräutern. Die gesamte Auswahl findet ihr in unserem Market, an der Rezeption und natürlich im Restaurant. Mehr über unser Olivenöl erfahrt ihr auf dieser Seite.

Vom Brescianer Ufer in die Küchen rund um den See: die typischen Gerichte

Viele Gerichte vom Gardasee sind aus einem ganz praktischen Bedürfnis entstanden: nichts zu verschwenden. Fisch wurde getrocknet oder mariniert, damit er länger hielt, kleines Wild landete am Spieß und aus altbackenem Brot wurden Knödel. Es sind Rezepte aus Zeiten der Knappheit, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, bis sie zu Symbolen der Region wurden.

Brescianer Ufer (Lombardei)

• Spiedo bresciano: ein langer Spieß mit verschiedenen Fleischsorten, stundenlang langsam gegart und mit Polenta serviert;
• Casoncelli bresciani: gefüllte Teigtaschen mit Fleisch, geriebenem Käse, Semmelbröseln und Kräutern, serviert mit zerlassener Butter, Salbei und knusprigem Speck;
• Getrocknete Seesardinen (Agoni): ein traditionelles Produkt der Fischer vom Gardasee, nach alter Technik in der Sonne getrocknet, um sie über den Winter haltbar zu machen;
• Barschfilets in Carpione: frittiert und anschließend in Essig, Zwiebeln und Lorbeer eingelegt, ein Gericht, das man mit kleinen Abwandlungen an allen Ufern des Sees findet.

Veroneser Ufer (Venetien)

• Bigoli con le sarde: lange, raue Nudeln mit einer Sauce aus Sardinen, Zwiebeln und Olivenöl;
• Tortellini aus Valeggio sul Mincio: gefüllte Pasta, die mit der Legende vom Liebesknoten verbunden ist, serviert in Brühe oder mit Butter und Salbei.

Trentiner Ufer (Trentino)

• Carne salada: mit Salz und Gewürzen gepökeltes Rindfleisch, roh in dünnen Scheiben serviert oder kurz in der Pfanne angebraten mit Bohnen;
• Strangolapreti: kleine Nocken aus altbackenem Brot, Spinat und Käse, serviert mit zerlassener Butter.

Drei Regionen, drei Traditionen, ein gemeinsamer Tisch: Genau das macht die Küche am Gardasee so reich an Entdeckungen.

Ein Stück Region direkt auf dem Campingplatz Europa Silvella

Im Restaurant von Europa Silvella bringen wir die Aromen der Region auf den Tisch, von unserem Olivenöl DOP bis zu traditionellen Gerichten, neu interpretiert mit einer persönlichen Note. Unsere Küche arbeitet mit lokalen und saisonalen Produkten, damit ihr ein authentisches Erlebnis genießen könnt, ohne den Campingplatz zu verlassen.
Ob ihr nach einem Tag am See zum Familienessen kommt oder für einen Aperitif mit Aussicht: Ihr findet eine Speisekarte für jeden Geschmack, auch für die Kleinsten und eure Vierbeiner.

Fazit

Hinter jedem Gericht dieser Liste steckt die Geschichte von Fischern, Bauern und Familien, die es verstanden haben, aus dem Vorhandenen schmackhafte und nahrhafte Gerichte zu machen. Heute kommt diese Tradition direkt auf den Tisch, und um sie zu genießen, müsst ihr nur einen Tisch in unserem Restaurant reservieren und den Blick auf das Panorama vor euch auskosten.

Bis bald am Gardasee! Euer #campingwithlove